「女子ディナー」はチーズプレートを救うことができるか？ Datassential は、ホットフレーバーや食品のトレンドに関する洞察を共有します

2023 年 10 月 13 日 - 最終更新日 2023 年 10 月 16 日 14:15 GMT

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Datassential は、第 2 四半期のメニュートレンドレポートで、チーズ、フレーバー、ソース、その他のセグメントの新興トレンドと確立されたトレンドを共有し、小規模な食料品店や高級レストランでしか入手できない初期段階から普及段階までトレンドがどのように成長するかを追跡しました。大手小売店や100円ショップで購入できます。

「トレンドは予測可能なパターンに従います。時々、どこからともなく突然出てくるように感じることもありますが、通常はそうではありません。彼らは始めています...世界的な料理に特化したレストラン、革新者、独立系レストラン、ファーマーズマーケットの本当に小さなベンダーがこの製品を導入しています。」

コナハン氏はまた、さまざまなチーズを含め、どの食品やラベルの成長が鈍化しているのかについても共有した。

過去 1 年間で、アルチザンチーズは 9%、スモークモッツァレラは 6%、チーズプレートは 1% 増加しました。しかし、4 年間でアルチザンチーズは 36%、スモークモッツァレラは 27%、チーズプレートは 30% 減少しました。

コナハン氏は、チーズプレートが「ガールズディナー」というブランド名にリブランディングされる可能性があるかもしれないと指摘した。これは、女性が小皿の軽食や食事をシェアする、人気はあるものの意見が分かれるバイラルフードトレンドである。

「チーズの中で気づくことの一つは、これらすべてに希望の光があるということです。 12か月間の成長率では若干の増加がみられます」とコナハン氏は語った。「そうすれば、それらがつながっているものや、代替品について考えることもできます。それで、「チーズプレート」。用語は減少しています。また、基本的にチーズプレートのあらゆる種類の使用法もあり、ソーシャルメディアでは、それらを「ガールズディナー」と呼んでほしいと考えています。したがって、物事をやり直す方法は常にあります。」

コナハン氏によると、メニューの他の部分では、ホット＆スパイシーなフレーバーの需要が依然として高く、確立された大胆で新たな世界的なフレーバーがメニューや店頭に並び始めているという。

確立されたスパイシーなフレーバーとソースのトレンドの中で、タジンが最も大きな伸びを示し、昨年は 45% 増加、過去 4 年間では 344% 増加しました。続いてナッシュビルホットが昨年で 35%、昨年は 311% 増加しました。過去 4 年間で、ホットハニーは昨年 30%、過去 4 年間で 109% 増加しました。

チリクリスプは、Datassential のソースとフレーバーのカテゴリで最も急速に成長しているアイテムの 1 つです。過去 4 年間でメニューの普及率は 2,999% 増加し、昨年は 122% 増加しました。さらに、イエメンソースのジュグがメニューに登場する機会が増え始めており、昨年は 15%、過去 4 年間では 130% の成長を記録しました。

メニューのスパイシーな面と甘い面では、カロライナバーベキューとその品種はメニューや商品での成長に苦戦しているが、マスタードのようなカロライナゴールドバーベキューソースとフレーバーがブレイクし、成長が見られるとコナハン氏は語った。 Carolina Gold BBQ のメニュー普及率は 0.7% で、昨年比で 40%、過去 4 年間で 133% 増加しました。

「ノースカロライナ州（バーベキュー）はでこぼこした道があり、2020年には落ち込みがあり、その後も落ち込み続けています...一方、カロライナゴールドバーベキューソースのトレンドラインを観察すると、それはまったく異なることがわかります。話。つまり、これは非常に小さいものであり、2020年から上昇傾向にありますが、2020年から21年にかけて上昇したものはそれほど多くありませんでした。つまり、これが見られるという事実は、それが注目すべきものであることを示しています。この分野では多くの小売製品が提供され始めていることは知っています。」