専門家が語る、パリの現時点で最高のバー 16 選

アントニア・ベンテル著

国際美食の首都パリは、長い間、酒飲みにとって貧しい街でした。 テラスで急遽混ぜられたスプリッツや、ブルゴーニュ、ボルドー、ロワールから滅多に外に出てこないグラスワインのリストを除けば、ここの飲み物は単に食事を補うものであり、バーは社交の場であり、本格的なミクソロジーではありませんでした。 今日、パリのバーは大きく異なります。 パリには現在、世界で最も革新的で賞賛されているカクテルバーがいくつかあり、早朝まで営業しています。 ワインバーでは、埃っぽいクラレットのボトルを廃止し、ワックスで密封したナチュラル・キュヴェを採用しています。 そして、ホテルのバーがかつてないほど素晴らしくなり、復活しました。 今パリで最高のバーを探しているなら、選択肢はありません。 読んで、すすりながら、サンテと言いましょう。

このリストにあるすべてのバーは編集者によって独自に選択され、目的地を知り、そのレストランで食事をしたコンデナスト トラベラーのジャーナリストによって書かれています。 編集者はバーを選ぶ際、目的地の本物のインサイダー体験を提供する高級店と手頃な価格の店の両方を考慮します。 私たちは常に、傑出したカクテルとワインリスト、素晴らしいロケーションと温かいサービス、そして真剣な持続可能性の資格を求めています。 新しいバーがオープンしたり、既存のバーが進化したりするたびに、このリストを定期的に更新します。

1. ハーバリウム

ホテルのバーが復活しました。 復活を祝うのに、照明が暗く、ホテル特製の香りが充満するオテル国立芸術メティエの暗くてセクシーな植物標本館ほどふさわしい場所はほとんどありません。 カクテルにも、それぞれの飲み物の主な香り（おそらくコーヒー、ジャスミン、ジンジャー）と材料を強調する特徴的な香りがあります。 ハイライトの中には、太陽をたっぷり浴びたコニャックとマンダリンと洋ナシとベルガモットのマーマレードを合わせた「スッド・スッド・スッド」や、ヘイグ・クラブとサイダー、パンチの効いたリンゴ、ジンジャー、シナモン・ビターズを混ぜた秋の「ヘイグボール」などがあります。 最高の席は間違いなくバーそのもので、豊富なウィスキーのセレクションで夜を楽しく過ごしたり、夕食後の寝酒で夜を締めくくることができます。

住所：243 rue Saint-Martin、75003 パリ、フランスWebサイト：ホテルナショナル.パリ

2. パビリオン プエブラ

ヘンゼルとグレーテルが成長してパリのおとぎ話に迷い込んだとしたら、彼らの誘惑はビュット ショーモン公園の荒野に隠れたツタに覆われた小屋、パビヨン プエブラに似ているでしょう。 ここにはジンジャーブレッドの壁や魔女がいないだけです。 その代わりに、妖精の光に照らされた 2 つの日陰のテラスが居心地の良いコテージを囲み、鉄細工の椅子と低い木のベンチが屋外スペースに無造作に並べられています。 店内では、夜が更けるにつれて雰囲気がリビングルームからダンスフロアへと移り変わっていきます。 つまり、ここはパリで最も広大な公園の真ん中にあると思われる最後の場所です。 Perchoir の屋上のチームがこのジョイントを運営しています。 メニューは、クラシックなカクテル、たっぷりのロゼ、そして太陽の光が降り注ぐ長い午後を元気づける豊富なチーズとシャルキュトリのプランシュなど、大衆を喜ばせる定番のレシピにこだわっています。 カサミーゴス・パロマやメスカル・サワーは間違いありません。

住所：Parc des Buttes-Chaumont、75019 パリ、フランスWebサイト：レペル合唱団.fr

3. ダーティ・レモン

女性が経営する Dirty Lemon は、11 区の中心部でしか見つけることのできない、温かく歓迎的で包括的な小さなスポットです。 創設者のルバ・クーリーは、ミシュランの星を獲得したキッチンでのキャリアをミクソロジーに変えました。ダーティー レモンに注がれた愛情は、パレスチナ・地中海風の軽食メニューとバーの賑わいから明らかです。 雰囲気と同様に、カクテルのリストも女性主導で軽薄です。 古典的なものとチームの創作物が 50 対 50 で分かれているということは、美しくバランスのとれたバジル スマッシュ (ジンとベルジュに新鮮なバジルとイチゴを加えたもの) から、イチジクとゴルゴンゾーラを注入した、より冒険的なトムボーイズ ドント クライに移行できることを意味します。ウォッカ、または日本酒ベースのガール・ネクスト・ドア。 通りからは、中に何が待っているかを示すものはほとんどありません。 エレクトリックイエローと繊細なパステルピンクのファサードを探してください。