バートーク：焼酎

ニュース ニュース | 2023 年 10 月 14 日

この春日本を訪れたとき、私は地元の料理を試してみたいと思っただけでなく、本格的な日本のお酒も体験したいと思っていました。

そして、日本酒やウィスキーハイボールを超えて、つまりは焼酎を試しなければならなかったということです。

日本酒・焼酎協会によると、焼酎は日本の伝統的なお酒で、その起源は1500年代にまで遡ります。

従来、麦、米、さつまいもから作られていた焼酎は、現代ではゴマ、栗、緑茶、その他多くの日本固有の食材からも作られています。 すべての焼酎に共通して発酵プロセスで使用されるものは、味噌、醤油、日本酒など、さまざまな日本の食料品の定番品に使用される菌である麹です。

麹はでんぷん質を糖分に変え、焼酎にまろやかな旨みを与えます。

最近、ストレートで焼酎を試飲した友人は、アメリカのウォッカを彷彿とさせるが、おそらく麹のおかげで、より独特な風味があり、彼女にはどこにも当てはまらないと言いました。

私は日本で初めて缶入りのレモンサワー（いわゆるレモン絞り）で焼酎を体験しました。 焼酎、ソーダ水、レモン汁で作られたものは日本全国どこにでもあり、新幹線での長時間の移動中に飲むのにも最適です。

そこで、日本酒・焼酎協会を代表する企業から、焼酎を使った独創的な朝食カクテルのレシピについて問い合わせがあったとき、これは試してみなければと思いました。

新しい方法で焼酎を体験することに興奮するだけでなく、アメリカでも焼酎を購入できることを知り、驚きと興奮を覚えました。その精神が全米の創作バーメニューに取り入れられ始めています。

朝食用の焼酎レシピをお送りしたときはまだ夏でしたが、すっかり肌寒くなってきたので、いいちこ彩天をフィーチャーした「サマークーラー」のレシピを季節限定で変更する必要があると判断しました。焼酎。

日本の大分県で作られる「いいちこ」は、一度しか蒸留できず、甘味料や添加物を一切使用していない高級本格焼酎です。 3 つのファミリー企業が合併して誕生したこの会社は、1979 年に市場に参入しました。

iichiko 氏によると、彩天品種は「現代のバーテンダーのために特別に作られた」そうです。 アルコール度数は43%で、複雑な甘味/フルーツ/うまみの風味がしっかりと詰まった味わいです。

夏のクーラーに必要なキュウリとユズジュースの代わりに、秋のクーラーにするためにスパイスの効いたアップルサイダーを選びました。オリジナルのレシピが要求する抹茶シロップの素朴な色合いを補完することを期待しました。

その結果、見た目にはまったく食欲をそそるものではありませんでしたが、ことわざにあるように、「本を表紙で判断してはいけない」のです。

焼酎を大胆に使ったお酒も美味しかったです。 ジューシーなスパイスの効いたリンゴの風味で始まり、一幸彩天の甘いヒットが続き、抹茶の素朴で甘い風味が続きます。

私は一人で飲むのがあまり得意ではないので、飲み友達からは「全体的に秋の味覚に合っている」と言われました。 でも次回は、大きな氷を入れるのではなく、レモンを少し加えるか、できれば柚子を加えるのがおすすめかもしれません。 ロアリング・フォーク・バレーでは、酸性成分をさらに追加するために、それを入手するのが難しい場合があります。

彩天を使った秋のクーラーはユニークで楽しく飲めましたが、次に私が作ったカクテルは飲み仲間のお気に入り（そして私も）でした。これは、焼酎のより古典的な提供方法であるため、当然のことです。 いいちこではこれを「ブラッドオレンジハイ」と呼んでおり、日本中でチューハイとして一般的に知られています。

私が日本で二度目に焼酎を体験したのは、高山の居酒屋で注文したチューハイでした。

チューハイは、焼酎ハイボールを表す「クラシックな」軽いABVの日本のカクテルです。 第二次世界大戦後普及したと考えられているこの飲み物は、焼酎とソーダ水、フレッシュフルーツジュース（通常は柑橘類、場合によってはフルーツ風味のソーダ）を加えて作られます。 軽くて食事との相性も良く、とても飲みやすいです。