文化: アメリカのヒスパニック系ビール醸造所は、伝統を守るためのスペースを切り開いています

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10 年前、ラ ドニャ セルベセリアの創業ビジネス パートナー兼社長であるセルジオ マナンセロは、ミネアポリスとセント ポール周辺のビール醸造所やクラフト ビール バーを訪れるのに多くの時間を費やしました。 彼はすぐに、タップルームに他のヒスパニック系やラテン系アメリカ人が目立っていないことに気づきました。

当時、ミネアポリス地域にはもっとスペイン語を話すビール醸造所があったかもしれないが、「しかし、彼らはうまくいかなかった」と、2018年にミネアポリスにラ・ドニャ・セルベセリアのタップルームをオープンしたマナンセロ氏は言う。 （またはヒスパニック系の）人々が彼らのところに来てください」と彼は言います。 「おいしいビールを提供する醸造所になるだけで成功することはできません。 あなたにも使命があるはずです。」

実際、小規模ビール醸造所を代表する業界団体であるビール醸造者協会による2021年の調査では、国内の約1万軒のビール醸造所のうち、ヒスパニック系またはラテン系アメリカ人が所有するビール醸造所はわずか2.2％に過ぎないことが明らかになった。 しかし、声高に主張する一握りのビール醸造所は、新たな顧客を獲得し、ビール業界全体をヒスパニック系やラテン系アメリカ人にとってより魅力的なものにすることで、この状況を変えたいと考えている。

伝統的なヒスパニックのフレーバーと材料を受け入れることは、親しみやすさを通じてコミュニティに手を差し伸べる方法でしたが、同時にメキシコの古典的なペールラガーを超えた幅広いビールスタイルを明らかにしました。

「私たちはこのブランドが私たちの文化を表現したかったのです」と弟のホセとともにシカゴにカーサ・フミルデ・セルベセリア・アンド・コーヒー・ロースターズを設立したハビエル・ロペスは言う。 この醸造所ではビールやハードセルツァーにウチワサボテン、バニラ、トウモロコシなどの原料を使用しており、これらはすべてメキシコ産です。 「私たちがこのブランドで行うすべてのことは、私たちの文化を叫びたかっただけなのです。」

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ワシントン DC のアトラス ブリュー ワークスは、9 月 15 日から 10 月 15 日までのヒスパニック文化月間に合わせて、オルチャータにインスピレーションを得た生ビールを最近デビューさせました。ゴールドチャタは、醸造家ハビエル ローザ 2 世によって作られたオルチャータにインスピレーションを得たゴールデン エールです。 アルコール度数 5.1% のこのビールは、シナモン、オーツ麦、バニラの香りがあり、本質的にはオルチャータとビールがすべて 1 つになったものです。 ローザ氏はプレスリリースの中で、このビールは「豊かなラテン系文化があるアリゾナ州で育った時代から」インスピレーションを得たと述べた。

もちろん、固定観念にとらわれてしまう恐れはあります。 今年初めにブルックリンからマサチューセッツ州ピッツフィールドに移り、ホット・プレート・ブルーイング・カンパニーを設立したサラ・リアル氏とマイク・デラクイラ氏は、事業が本格化するまでの間、よりスタンダードなビールを立ち上げることに決めた。

「より創造的なレシピに着手する前に、より従来的な製品で信頼性を確立したいと思っていました」と Dell'Aquila 氏は言います。 しかし、ホットプレートは将来、「ハラペーニョペールエールやメキシカンチョコレートスタウトなど、サラが育った食材を反映した」メキシコ風のビールを提供する可能性がある。

最終的に、この記事のために私が話を聞いた多くのヒスパニック系ビール醸造業者は、ヒスパニック系のビール業界を正常化し、他のビール業界への参加を奨励したいと述べた。 それはレアルとデラクイラに特に当てはまります。

「ここピッツフィールドとバークシャー全体には、緑豊かなラテン系コミュニティがあります」と、この事業の醸造責任者、レアル氏は言う。 彼女は、スペイン語話者のためのスペースを開拓することを目的とした Latinas413 と呼ばれる地元の非営利ネットワークに深く関わっています。

「私たちは彼らと協力して、文化的に本物のメキシコのお祝いを作り上げようとしています」とレアルは説明する。 彼らは最近、この日の本当の意味を人々に啓蒙する「非シンコ・デ・マヨ・シンコ・デ・マヨ祝賀会」に協力しており、ディア・デ・ムエルトスでも同様のことを行う計画を立てている。 「私たちはメキシコの伝統的な発酵飲料であるプルケも実験中です」と彼女は付け加えた。

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一方、マナンセロ氏は、スペイン語を話す顧客と対話するためにバイリンガルのバーテンダーを配置することに断固として取り組んでいます。 飲酒人口が増加しているヒスパニック系やラテン系の顧客を歓迎する空間を作るのに役立っている、と彼は言う。