IHキッチンの革新性はどこにあるのでしょうか?

Architectural Digest のランダムなスライドショーをめくってみると、目玉として巨大なレンジを備えたキッチンが表示される可能性があります。 通常、少なくとも 6 つのガスバーナー、理想的には 2 つ以上のオーブン、そして 19 世紀の銀行の金庫の上で死んだクモの家族のように見えるのに十分な調理用焼き網があります。

ここ 10 年ほどで、「ステートメント」シリーズはハイエンドのキッチンに定着しました。 ある種の郷愁を呼び起こすほど古風で、その規模は圧倒的に大きく、手の込んだ会席料理を作るための時間とエネルギーがあるという人々の空想に影響を与えるのに十分です。一度に4つのバーナーよりも。

これらはプロ仕様のレンジとして販売されていますが、皮肉なことに、多くの高級レストランではすでに直火をキッチンの片隅に追いやっているのです。

青い炎のガスバーナーを長く並べる代わりに、シェフがワークステーション内を自由に移動できるポータブルIHコンロに目を向けています。

この傾向はおそらく 2000 年代半ばに始まりました。 グラント・アチャッツは初期の採用者であり、シカゴに当時オープンした新しいレストラン、Alinea のキッチン デザインに影響を与えました。