エアフライヤー用のレシピを変換する方法

最近では、レシピを公開するとすぐに「これをノンフライヤーで作れますか?」という質問が表示されます。

多くの家庭料理人がこのカウンタートップ器具に熱中しているのには理由があります。食べ物を素早く調理し、焦げ目をつけるのに優れ、多くの場合、脂肪分がはるかに少なくなります。エアフライヤーは、キッチンの設備が整っていない人にとっても便利です。

以上のことが、非常に多くの人がレシピをエアフライヤー用に変換したい理由です。あなたもその方法を探しているなら、ここにいくつかのヒントがあります。

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エアフライヤーを対流式オーブンと呼ぶ人は多いが、これは正確な比較ではないとマーク・スカボローとの最新著書『The Look & Cook Air Flyer Bible』が11月に出版される料理本作家ブルース・ワインスタイン氏は言う。標準的な対流式オーブンははるかに大きく、低出力のファンが付いているため、「そよ風」しか発生しません。エアフライヤーははるかに小さく、はるかに強力なファンが付いており、「送風乾燥機のようなもの」で、非常に速く、非常に熱くなります。

ジェニファー・ウェストとともにAir Frying Foodieを設立し、新しい本「Air Flyer All Day」を出版したばかりのレベッカ・アボット氏は、さまざまなサイズ、形状、強度を備えた幅広いエアフライヤーが課題となっていると語る。アボット社の十数モデルの出力は 700 ワットから 1,700 ワットの範囲です。そのため、モデル内のすべてを作成する前に、特定のモデルがどのように機能するかを理解することが特に重要です。簡単なものから始めて、徐々に複雑な項目に進んでいくとウェスト氏はアドバイスします。彼女は、オニオンリングやフライドポテトなどの冷凍食品、または賭け金の少ないトーストやベーコンを勧めています。

私はエアフライヤーには懐疑的でした。これが使用をやめられない理由です。

プロセスの一環として、ノンフライヤーの物理的特性に注意してください。バスケットは広くて浅いですか、それとも狭くて深いですか？発熱体はバスケットにどのくらい近づいていますか? これらのことは、その中で何を準備できるか、または、たとえば、食べ物をまとめて調理する必要があるかどうかに影響を与える可能性があります。

エアフライヤーで何がうまく機能しないのかを列挙するほうが、何がうまくいくのかよりも簡単かもしれません。レシピは主に液体でしょうか、または特に生意気なものですか、あるいはその他の点で湿った調理に依存していますか? 言い換えれば、これらのスープ、シチュー、リゾット、弱火で煮込んだ煮込み料理は、オーブン、コンロ、またはインスタントポットに任せるのが最善です。ワインスタイン氏は、ロースト肉など大きくて分厚い肉をエアフライヤーに入れることは好まない。そうすることは可能だが、外側が焦げて内側が生のままになる危険性があるからだ。また、ゆるくて濡れた衣でコーティングされた食品（ビールで衣を付けたエビやオニオンリングなど）も吹き飛ばされる可能性があるため、推奨していないという。

レシピを入手: エアーフライヤー韓国風手羽先

アボット氏とウェスト氏は、ノンフライヤーで作業できないことはほとんどないとわかったという。いくつかの障害の中に、フライドアイスクリームとパブロバがありましたが、ベイクドアラスカは勝利でした。

すでにオーブン、トースター/オーブントースター、またはクックトップで作っているものの多くは、かなりのゲームであり、エアフライヤーでさらに良くなるかもしれません。ワインスタイン氏によると、料理は単純に味付けしたり、マリネしたり、パン粉をまぶした肉、野菜、たんぱく質の範疇に入る傾向があるという。手羽先、ドラムスティック、もも肉、胸肉など、小さめの個別の肉が特によく合います。ミートボール; 魚の切り身。ポークチョップ; エビ; ステーキなど。アボットとウェストはキャセロール、ケーキ、クッキー、ブラウニーを作りました。また、成功するかどうかはレシピ次第ですが、フライドポテト、ファラフェル、エッグロールなど、フライドポテト、ファラフェル、エッグロールなど、通常なら揚げてしまうような料理もノンフライヤーで作ることに成功しました。

揚げ物、浅揚げ、さらにはソテーと比較して、レシピで使用する油の量を減らすためにエアフライヤーを使用することに大満足しているかもしれません。ただし、それでもある程度の油は使用する必要があります。「これを脂肪を含まない料理だと考えないでください。脂肪を含まない料理ではないからです」とワインスタイン氏は言います。油がないと、焦げてパサパサした、おいしくない食べ物になってしまう可能性があります。詳細については、以下を参照してください。

どのようなレシピを適用しても、温度や時間、あるいはおそらくその両方の変化に直面することになります。オーブンからノンフライヤーに切り替える場合は、レシピの調理がより速くなることを期待してください。フライパン、特に揚げ物からエアフライヤーに移行する場合は、時間がかかることが予想されます。たとえば、クリスピーハーブファラフェルを空で揚げるのに約 11 分かかりますが、油で揚げるのは 2 分未満です。オーブンで20分間ローストした芽キャベツを半分の時間でエアフライしました。