レストラン検査最新情報：テキーラにブヨが浮遊、ソースに「カビの生えた綿毛」が発生

検査官らは最近、ダベンポートのキンバリー・ロード東1720番地にあるエル・コンピタ・メキシカン・バー＆グリルを例に挙げ、テキーラやエンチラーダソースのボトルに「カビのような毛羽立ち」がついたブヨを浮遊させるなど、いくつかの食品安全違反を指摘した。 (写真はGoogle Earthより)

州、市、郡の食品検査官らは、カビの生えた食品、期限切れの牛乳、酒に浮遊するブヨなど、過去４週間にアイオワ州のレストランや店舗で数百件の食品安全違反を指摘した。

デモインのある飲食店は、食品を60度に保っていたクーラーを修理し、店内を消毒するためのスタッフの研修を行うために自主的に閉店することに同意した。

この調査結果は、州レベルで食品施設の検査を担当するアイオワ州検査・控訴・認可局によって報告された。 以下に挙げるのは、過去 4 週間にわたるアイオワ州のレストラン、店舗、学校、病院、その他の企業の検査から得られたより深刻な発見の一部です。

州検査局は国民に対し、報告書は時間内の「スナップショット」であり、違反は検査官が施設を離れる前にその場で修正されることが多いと注意を喚起している。

すべての検査のより完全なリストと、以下にリストされている各検査の詳細については、アイオワ州検査・控訴・ライセンス局の Web サイトをご覧ください。

El Compita Mexican Bar & Grill、1720 E. Kimberly Road、ダベンポート – 8月29日の訪問中に、スコット郡の検査官は、この施設で12件の違反があったと述べ、その数は異常に多かった。 「エンチラーダソースが腐っていた」と警部は報告した。 「製品にカビの生えた毛羽立ちが見られる。」

さらに、検査官は中身が「変色して固形」になった砂糖の袋と、中に「ブヨ」が浮いているガラス瓶に入ったテキーラを発見した。 また、生のエビはインスタントソースの上に、生卵はトルティーヤの上に、生の肉は野菜やチーズの上に保管されました。 検査官はまた、クーラーボックス、温かい食品ライン、保管エリアのいくつかの食品が覆われたまま放置されており、汚染の危険があると報告した。

トマトとピーマンは水が溜まった容器の中に放置されており、廃棄しなければなりませんでした。 食器洗い機は食器を適切に消毒していませんでした。 ウィンデックスのボトルは「皿の上のトルティーヤと一緒に保管されていた」。 飛ぶ殺虫剤が冷蔵庫の上に鎮座していた。 そして査察官は「施設内にブヨが存在する」と指摘した。

最新情報: El Compita は 9 月 1 日と 9 月 8 日に追跡検査を実施しました。9 月 8 日の検査では 2 件の違反が示され、検査官はいずれも直ちに解決されたと報告しました。

Ross' Restaurant、2297 Falcon Drive、ベッテンドーフ – 9月1日の訪問中、スコット郡の検査官は、冷凍庫内にカバーされていなかったいくつかの冷凍食品の取引について言及した。 生卵をクーラーではなく調理準備台の上に置いておくため。 最高気温41度を超えて測定されたサワークリームとソース。 適切に日付やラベルが貼られていないいくつかの食品。 ドリンクディスペンサーと噴水ドリンクマシンのアイスシュートは汚れが蓄積しており、追加の清掃が必要でした。 ミルクディスペンサークーラーの内側にある「黒いような物質」について。 乾燥した食べ物の残骸で汚染された食器の箱。 機能しない手洗いシンクの場合。 また、いくつかの冷蔵ユニットには、食品を適切な温度に保つための温度計が装備されていませんでした。

さらに、ウォークイン冷凍庫の壁、天井、床が過剰な氷で覆われていました。 検査官は報告書の中で、過去3回の検査のそれぞれで指摘された3回の違反行為（再犯）により、レストランとリスク管理計画を策定すると述べた。

Z'Marik's Noodle Café、12655 University Ave.、Clive – 9月12日の訪問中、州検査官はこのレストランを13件の違反として挙げたが、その数は異常に多かった。 検査官は、担当者が食中毒の伝播防止における責任を説明できず、食品基準の要件について十分な知識を証明できず、認定された食品保護管理者ではなかったと報告した。 責任者はまた、従業員の手洗い、食品の温度、適切な衛生管理、従業員のトレーニングを管理できていなかった。