レビュー: 最高のミートローフレシピを持っている人気シェフは誰ですか?

ミートローフは作ったことはありませんが、心安らぐ食べ物で、私と夫に十分な量の残り物を提供できる家族向けの食事が大好きです。

私は、この古典的な料理の最高のバージョンを見つけるために、Ina Garten、Ree Drummond、Rachael Ray のレシピをテストすることにしました。

レシピを積み上げてみるとこんな感じ。

Garten のレシピには材料リストが短く、とても簡単でした。 オリーブオイル、玉ねぎ、卵、チキンストックなどの一般的な食料品が含まれていました。

彼女はまた、通常 80% が赤身で 20% が脂肪である牛ひき肉のバージョンである、ひき肉の使用を推奨しました。

みじん切りにした玉ねぎ、タイム、塩、コショウを鍋で玉ねぎが透明になるまで炒めました。

次に、鍋を火から下ろし、ウスターソース、チキンストック、トマトペーストを加えました。

玉ねぎ混合物、チャック粉、パン粉、卵を大きなボウルに入れました。

レシピでは、ミートローフが固くならないように、材料をフォークで軽く混ぜることを推奨していました。 私は食事準備用の手袋を着用し、すべてを手作業で優しく混ぜることにしました。

Garten さんのレシピのコメントにあるいくつかのヒントを読んだ後、肉混合物をその上に置く前に、シートパンにクッキングシートを 2 層敷きました。

すべてをパンの形に成形し、ケチャップを塗り、華氏325度のオーブンに入れました。

レシピ全体では1時間ほど焼く予定でしたが、半分にしたので45分で完成しました。

完成品にグリスが染み込んでいるのに気づきましたが、スプーンで簡単に取り除きました。

ガーテンさんは、肉が割れないようにオーブンに熱湯を入れた鍋を入れることを勧めた。 しかし、その手順を実行した後でもミートローフはひび割れましたが、それは大したことではありませんでした。

Garten のミートローフは材料リストが短く、作り方も簡単で、心地よい味でした。

脂っこくなくしっとりしていて、玉ねぎの食感とケチャップの甘みがちょうど良くて美味しかったです。 それは基本的に私が古典的なミートローフ料理に望むものすべてでした。

ドラモンドのレシピは、ガーテンの古典的なミートローフとは少し異なりました。 彼女には白パン、牛乳、パルメザンチーズ、パセリ、ベーコンなどの材料が含まれていました。

ドラモンド氏は、牛ひき肉、パルメザンチーズ、塩、コショウ、味付け塩、パセリ、卵と混ぜる前に、パンのスライスを牛乳に浸すことを推奨しました。

全ての材料をボウルに入れたら、手で軽く混ぜました。

私はブロイラーパンを持っていないので、ホイルを敷いたシートパンの上に置いた冷却ラックにミートローフを置きました。

ミートローフにベーコンと、ケチャップ、ブラウンシュガー、ドライマスタード、ホットソース、ウスターソースで作ったドラモンドソースをトッピングしました。

350°Fで焼く前に、ソース混合物の約1/3を肉の上に置きます。

焼き時間の終わりに向かって、ソースをもう少し加え、残りは完成したパン用に取っておきました。

シートパンの上に冷却ラックを置くとかなり成功しました。 肉の一部だけが鍋の底に落ち、オーブンからミートローフを取り出したとき、油はほとんど残っていませんでした。

ドラモンドのミートローフはしっとりとしていて、パセリの付け合わせとトマトソースの甘さがとても美味しかったです。

最初は白いパンの塊が好きではありませんでしたが、その食感は私にとっては気に入りました。 でも、ベーコンは私がいつも好むほどカリカリではなかったので、このレシピをもう一度作る場合は省略するでしょう。

このバージョンは Garten のものよりも風味豊かでしたが、私は数秒も戻りませんでした。

レイのミートローフのレシピには、チキンスープやリンゴなど、豊富な材料リストが含まれていました。

彼女はまた、これまでのレシピとは異なり、ベースとして牛ひき肉の代わりに七面鳥ひき肉を使用することを推奨しました。

レイさんは、まずタイム、セロリ、リンゴ、玉ねぎ、塩、コショウを鍋で炒めることを勧めました。

また、パン粉をチキンストックで戻し、ドライクランベリーをお湯で柔らかくしました。

ボウルの中で、七面鳥​​のひき肉、塩、コショウ、パン粉、リンゴの混合物、クランベリー、非常に鋭いホワイトチェダーチーズ、鶏肉の調味料と卵を静かに混ぜ合わせました。