なぜもっと飲まないのか 50

この象徴的なカクテルをより楽しく、社交的に楽しむのに今ほど良い時期はありません。

タイトル：シニアドリンクエディター、フード＆ワイン

位置：ニューヨーク市

経験：オセット・バブール・ウィンターは、ワイン・アンド・スピリッツ教育トラスト（WSET）のワイン分野のレベル3賞を修了しており、以前は同誌の副文化編集長を務め、『Obsessions』を編集していました。

マット・テイラー・グロス

塩味のフライドポテトと少量のケチャップの好みの寝酒に、私が初めて 50-50 マティーニを頼んだとき、サーバーが混乱と疑いが入り混じった状態で私の注文を登録するのを見ました。確かにマティーニですが、50 -50?

ほとんどのバーやレストランには、古典的なカクテルを乾燥させたり、汚したり、汚したりするための設備が整っており、オリーブやツイスト、シェイク、ステアのどちらで楽しみたいかを尋ねることもできます。 ベースとなる蒸留酒（ジンかウォッカ）の選択さえも議論の余地がある。 しかし、私が注文したすべてのマティーニ リフの中で、最も頻繁に明確にしなければならなかったのは 50-50 であり、私が疑問に思ったのは、なぜもっと多くの人が私が完璧なマティーニだと考えているものを飲まないのかということです。

考え抜かれて作られた低アルコールのカクテルやスピリッツの台頭により、ジンとベルモットを 1 部で割る 50-50 マティーニがまさにトレンドになっています。 本格的なバーを備えたほとんどの場所では、技術的には問題なくバーを作ることができますが、ブルックリンのウィリアムズバーグにある新しいバー、Laylaや、商業施設のCommerce Innのようなスポットでは、カクテルリストにその名前が掲載されていることに気付きました。 1993年F&W最優秀新人シェフに選ばれたシェフ兼レストラン経営者デュオ、ジョディ・ウィリアムズとリタ・ソディによるシェーカー料理へのオマージュ。 「50/50 マティーニはアルコール度数が低く、風味豊かな香りがあり、より食前酒のスタイルになっています」とウィリアムズは私に説明してくれました。 「熱心なマティーニ愛飲者には、極辛口からダーティまで好みがありますが、50/50 は全く新しい宗教になります…クリスピーでありながらドライではなく、追加のベルモットによるより風味豊かなトップノートが特徴です。」

コマース イン (およびカーライル ホテルのベメルマンズ バーなど、おいしいマティーニについてある程度の知識を持っている他のスポット) では、オレンジ ビターも、レモン ツイストと同様に、この単純な方程式の一部です。

多くの古典的なカクテルと同様、50～50 年代の起源は、1930 年のカクテル ガイドである「サボイ カクテル ブック」に遡ります。この本には、1/4 オンスのイタリアン ベルモット、1/4 オンスの「ミディアム マティーニ」の簡単なレシピが掲載されています。フレンチベルモット1/2オンス、ドライジン1/2オンス。 それから約 75 年後、現在は閉鎖されているニューヨーク市のペグー クラブは、このドリンクをより遊び心のあるタイトル「フィッティ フィッティ」で特集しました。ロバート サイモンソンなどのカクテル作家は、この取り組みがこのカクテルを現代の地図に取り戻したと信じています。

「（クラシックな）マティーニは、同じ量の飲み物として誕生しました。 しかし、19世紀後半には、それらの部分はオールド・トム・ジン、蒸留酒のより甘い形態、そしてスイート・ベルモットだった」とサイモンソンは『PUNCH』に書いている。 「ドライ ジンとドライ ベルモットの割合が 50/50 のマティーニが登場したのは 1900 年以降です。 それにもかかわらず、すべてのクラシックなカクテルをかつての栄光に戻すことに熱心だった歴史に敏感な若いバーテンダーにとって、50/50は啓示でした。」

マティーニのような刺激的な味わいを常に求めているわけではないが、それでもその爽やかなシンプルさを切望している人にとって、50-50 は私にとっての美しい妥協案です。 私は今でも、お気に入りのジン (フォードのジン) のフレーバーを楽しむことができます。ただし、私は驚くほどボタニカルを前面に押し出したフォーセイブ ブルーも大好きで、作るたびに新しい層を発見すると誓います。ドリンク）。 また、50-50 マティーニでは、私が大好きなベルモットの柑橘系のハーブの香りを味わうことができ、後でベルモット スプリッツを作るために使用できる香りを発見することができます。

30代に入ると、現実には、より合理的でより責任感のあるマティーニ、特にもう一杯飲んだ場合に、以前と比べて今の朝の気分がどれほど悪化しているかを受け入れるマティーニに興奮しているということです。会社と会話を続けるために。 50-50 マティーニの最後の一滴を飲み干した後は、別のカクテルを試したいだけでなく、グラスワインやアマロも注文するかもしれません。 50-50 は、より社交的で、脱水症状が少なく、よりよく休んだバージョンの自分になります。それが魅力的に思えないのはなぜでしょうか。